【微笑，吳哥】食鴨仔蛋

親愛的,
關於吃東西這件事，J曾經覺得我實在很厲害，即使髒髒的路邊攤或者看起來很奇怪的東西，我都敢吃，尤其，在旅途上。

想想，確實是啊！即使在台灣不食蔥薑蒜，對韭菜或者某些食物也有點小皺眉，可出了國門，這些東西通通都食；而那些聽起來鬼怪，看起來恐怖，但只要知道是當地人吃的，皆可以被挑起一嚐之慾，從沒想過會不會拉肚子或者怎樣。

得知柬埔寨也有越南著名鴨仔蛋，二話不說馬上請當地的地陪介紹，也順便請他帶我們到當地人會去的夜市，逛逛之外也瞭解一下當地人到底都吃些什麼。

所謂的鴨仔蛋，外觀與一般的鴨蛋無異，所不同的是裡面已蘊有被孵化過兩個多星期的小鴨鴨，遂，2/3是蛋白蛋黃，1/3是已成型的小鴨鴨，水煮過後即可食用。點用鴨仔蛋後，除了鴨蛋之外還會附上蛋杯、小碟子、小湯匙、檸檬與羅勒。東西全上桌之後不禁噗哧一笑，沒想到吃個鴨仔蛋需要這麼多道具。既然附上那麼多道具，我們也不熟悉吃法，當然只能請地陪表演一次；只見他先是把桌上的白胡椒粉灑在小碟子內，接著擠上檸檬汁在碟內並拿小湯匙輕輕拌勻；另一方面則將鴨蛋放上蛋杯，小湯匙在上頭輕輕將蛋殼敲破一小角，接著輕手輕腳的撥開露出一個小洞探看我們的反應，可能是怕我們害怕，不要一次來得太刺激。見著我們老神在在還拿著相機猛拍之後，他這才把蛋殼撥得更開些。誠如我們吃水煮蛋一樣，外層蛋白上都有一層蛋模，除此之外因為小鴨仔還小，多被裹在蛋白裡，因此初撥後看起來跟水煮蛋無異，雖然色澤有點偏褐，但頂多看來似茶葉蛋那樣，沒甚麼驚嚇的畫面。驚嚇的部分可能就要探到中間蛋黃的部份。果然，用湯匙挖開之後即看到小鴨的雛形。

如果，要把它想成很恐怖，那，當然可以是恐怖的，不過，如果平常也吃成鴨或乳鴿，想想，這雛鴨也沒甚麼恐怖，都是一種食物。食用的方法是將之前調味的檸檬胡椒淋上一點再挖一小勺入口，檸檬除了提味之外可能也是幫忙去腥，至於羅勒、辣椒，大概也是有異曲同工之妙。

這鴨仔蛋，其實相當的美味，雛鴨的部分因骨頭還沒有成型變硬，偏軟，咬來還可以入口，口感上像雞肉，水煮蛋的部分也因為有雛鴨骨汁的浸潤過而變得更鮮美，蛋白質與其他營養成份高，但價格便宜，無怪乎謂為美容聖品與補品。

一些當地的小吃就是這樣，有些東西或許看起來聽起來很詭異，可，就像我們的豬血糕一樣，親身食用過之後才會發現原來還有這樣的食物，而且，也挺美味的。所以放開心胸，大膽嚐試，也許，會有意想不到的收穫。