京都的晚上，店家多半休息的很早，只有幾個地方，到夜晚，還是熱鬧無比，先斗町，就是其中之一。先斗町的附近，有著一條運河，即現在的高瀨川，早期用來運輸物資，來往的人非常的多，週遭因而陸陸續續設立了許多商店、旅店、酒館，也造就今日熱鬧非凡的先斗町。初入先斗町會非常訝異這麼窄的一條巷子裏，兩旁竟然林立了這麼多商家，而且，巷中還有窄巷，沒有顯著的招牌，但湊近一看會發現，又是一家咖啡店或者洋食店再或者是居酒屋，因此，肚子餓的時候走一趟先斗町，不論是洋食、和食、京料理、中華料理、韓國烤肉...全都一應俱全，任君選擇。
眾多選擇有時候雖好，但，有時反而眼花撩亂叫人不知從何下手，所幸在日本，有『排隊』辨認法，依照日本人的耐心及堅持，餐廳外面如果有著長長的人龍，通常代表這間店的東西還挺好吃的，否則不會有這麼多的人甘願排隊。寅屋，就是這樣一間店，當天傍晚，走了一輪，發現寅屋的店門口一直充滿著排隊的人潮，仔細一看菜單，供應的是平常比較罕見的もつ鍋，牛雜鍋；遂，毫不猶豫就跟著排了起來。
日本人不愧為最會排隊的民族，在我們排隊的同時，前一組情侶檔彼此討論會排隊排多久，結果就如男生所預測的那樣大約快要八點才輪到我們；我還記得我們是六點出頭開始排的，算算，排了快要兩個小時。此店因為排隊的人潮不斷，中間還引起了金髮外國人的興趣也想跟著排，試試口味；但，因為內容物是內臟，加上店家直接擺明語言不通無法溝通，直接婉拒。當下我心想，雖然一樣黃皮膚黑頭髮，但到底我們也是外國人啊！好險有人會講日文，不然只怕進去也是一陣尷尬。
這間店，一樓處是長吧，吧台後擺放著各式各樣大瓶清酒，座位大概只有六到八個，剛開始我還覺得：真是一間迷你的店啊；上了二樓發現，其實，空間還蠻大的。旋著樓梯上去，長廊將二樓空間一分為二，再用木柵格區分出獨立的空間，右邊，多以兩人為主；左邊的空間就比較大，一個區域大概放置了3-4張兩人座位，因此，人數多要併桌也沒有問題。環伺著座無虛席、熱鬧滿滿的空間，內心微微讚嘆，覺得真了不起。
除了必點的牛雜鍋之外，我們還另外點了兩份沙拉跟類似涼拌雞肉的小菜；洋芋沙拉，洋芋和得很細緻，即使拌上了美乃滋也不會太膩，最有意思的是還多附贈了一小碟的泡菜；另一個蔬菜沙拉，以羅蔓生菜為基底，配上一些紅椒、菇類跟炸蓮藕，吃起來很爽朗；涼拌雞肉，當然也是偏清淡口味，份量不多，看起來有些寂寥。相對於前菜，主菜もつ鍋的口味就比較濃郁ㄧ些，一般來講鍋裡多放用醬油稍微醃漬一下的牛腸或其他內臟、一點點的肉片、韭菜及高麗菜，再佐以豆腐，淋上味增湯底，就成了豐富的ㄧ鍋。由於是味增高湯，牛腸本身可能會有的ㄧ些味道巧妙的被蓋住，而吸附了滿滿醬汁的牛腸，嚐起來軟嫩滑順，另外還有一種綿密、黏呼的口感，想來是牛腸內本身的脂肪所造成；本以為高麗菜一直泡もつ鍋在鍋裡翻煮會變得太過軟爛，沒想到從頭吃到尾，完全沒有這個問題，高麗菜非常的甜，加上味增，交織出另一種爽脆的清香，也順道中和了牛腸肥脂的部分，讓口感不至於太過黏膩，韭菜及豆腐當然也扮演了重要的輔助角色。
這天的京都，氣溫大約3-4度，來上這熱呼呼的ㄧ鍋，真的是叫人胃口大開，就連後面附上的麵條，也被我們兩個稀哩呼嚕的給吃光。
真是好吃啊！離開寅屋時已經快要十一點，可玩了一整天的我們一點都不覺得疲憊，臉上帶著飽足、滿滿笑容，腳步輕快的踏著夜色，覺得這一天能以特別的もつ鍋結束，真是太幸福了。
【相關資訊】
在哪裡：京都府京都市中京区先斗町通四条上ル下樵木町205-1
地鐵站：四条駅
幾點開：17:00
幾多錢：JPD$3310/ㄧ人(牛雜鍋、清酒、洋芋沙拉、蔬菜沙拉、涼拌雞肉)
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